Kort præsentation
Mette og Claus Pedersen driver Lindely Vingård, en af Danmarks største og mest moderne vingårde. Vingården er beliggende på to lokaliteter, Lindely og Thuesensminde. Thuesensminde ligger vest for Fredericia og har 1½ ha med 1000 vinstokke, hvoraf de første blev plantet i 2004. Lindely ligger i Sønder Vilstrup mellem Fredericia og Kolding og har 6 ha med 15.000 vinstokke, hvoraf de første blev plantet i 2007. Der er netop tilkøbt 4 ha, hvor der er plantet 5500 vinstokke.
Baggrunden for vingården
Mette og Klavs overtog vingården i maj 2020. Vingården var da etableret med vinmarker, vineri og gæstefaciliteter. Klavs har baggrund i hotel og restaurationsbranchen, og han havde herfra interesse for vin. Men hans kendskab til dansk vin og vinfremstilling fra jord til bord var ret begrænset. Det var derfor en stor beslutning og satsning af blive dansk vinbonde.
Lidt om vingårdens omfang og opbygning
Lindely Vingård har over tid plantet 22 forskellige sorter. Nogle sorter i stort antal, andre i mindre antal, og nogle lidt som forsøg på at finde velegnede sorter til deres vinproduktion. Af grønne sorter kan nævnes: Solaris, Merzling, Johanitter, Madelaine Angevine, Orion. Af blå sorter kan nævnes: Rondo, Leon Millot, Regent, Reberger, Cabernet Cortis, Pinot Noir. Samlet set er hoved-sorterne Solaris og Rondo med ca. 10.000 vinstokke.
Vinmarkerne er plantet i en sandmuldet jord. Beplantningsmæssigt har man prøvet sig lidt frem med planteafstand og rækkeafstand, men er i dag nået til, at den ideelle form på Lindely Vingård er en rækkeafstand på 2,25 m og en planteafstand på mellem 1,00 og 1,65 m. Som opbindingsmetode er valgt dobbelt Guyot. Man arbejder med fast kordon og kort spore. Det er valgt for at styrke planterne og give en lettere vinterbeskæring. Den faste kordon udskiftes hvert 5. år. De korte spore får 2 skud hver.
Til markarbejdet har Lindely 3 traktorer, 1 sprøjtetraktor og 2 til jordbearbejdning og anden kørsel. I rækkerne og mellem planterne er der grønt jorddække. Der er sået kløver til at binde kvælstof. Man anvender en bioklipper til at klippe i rækkerne og mellem planterne.
Vinterbeskæring foregår i januar, februar og marts, og man lægger skuddene ned i marts. Beskæring foregår med håndkraft dels med el-saks, dels traditionelle beskæresakse. Man tilfører gødning i marts, og man anvender en gødning med magnesium. Man tilfører kalk hvert 3. år. Man sprøjter mest efter behov, idet man sprøjter med cumulus/svovl, magnesiumsulfat som bladgødning, og hen over sæsonen 4-6 gange med kaliumbicarbonat.
Lindely er et vinprojekt styret, drevet og ejet af Mette og Claus. De skal som udgangspunkt udføre det meste arbejde, men har en fastansat ønolog, som driftsansvarlig i mark og vineri. Der er etableret et arbejdsfællesskab, Vinpart, som er en gruppe mennesker med interesse for arbejdet med vin. De møder ind tirsdag formiddag det meste af året, og de deltager i alt forfaldende arbejde i marken. Derudover stiller de op alle dage i vinhøsten.
Lindely Vingård har stor aktivitet i rundvisninger, større og mindre fester, overnatninger i campere, og som kursus sted anvendt af forskellige eksterne aktører.
Lidt om vinfremstillingen
Lindely fremstiller mousserende vine, hvidvine, rosévine, 2 isvine/søde dessertvine i hvid og rød, en hedvin-Vermouth, samt en Spritz, en ”Aperol-lignende” vin til drinks med husets mousserende vin. I 2024 fremstillede man 14.500 flasker.
Mousserende vin fremstilles efter champagnemetoden og har en produktionstid på ca. 1½ år. Hvid og rosé afstilkes, står på skaller natten over, derefter let presning og gæring på ståltank ved ca. 18 grader. Nogle år bliver hvidvinen malolaktisk gæret, og noget hvidvin bliver fadlagret. Vinene gæres som i almindelighed op til ønsket alkoholprocent uden tilsætning af sukker. Som princip er man tilfreds med alkohol-indhold på 10 %.
I laboratoriet tester man vinen ved hjælp af Voss winetester, og man måler bl.a. sulfit med en Sentia tester.
Planer for vingården fremadrettet
I 2025 har Lindely tilkøbt 4 ha, og man har for nuværende plantet 5500 vinstokke på arealet. Her er plantet Solaris og en ny variant Souvitage, en hybrid sort. Man overvejer på det nye areal at plante op til 2000 vinstokke i 2026.
Til møder, fester m.m. arbejder man på en mulig udbygning, idet man fremadrettet ønsker en kapacitet indendørs på op til 250 gæster. Man tænker således på både en bygningsløsning eller en teltløsning.
Ref. Jens Wichmann, maj 2025